じねんじょそば　【おおい町】

「山のうなぎ・じねんじょ」を使用した蕎麦。じねんじょを生のまますりおろすことで風味をそのままにつなぎとして蕎麦に練りこんでいます。
食べやすく、夜食にしても消化に良いことから、受験生を対象にした「合格そばセット」も販売され、話題になりました。また、福井特有の辛味のある大根とも相性が良く、一年を通して食べることができます。

お問い合わせ先　：　道の駅名田庄　0770-67-2255
交通　　　　　　　　：　小浜駅ホテル流星館行きバス46分　終点下車　徒歩すぐ
時間　　　　　　　　：　9:00　～　18:30　（冬季は10:00～16:30）
休　　　　　　　　　：　水曜　（祝日は営業）
駐車場　　　　　　：　無料　19台

くず湯・くずまんじゅう　【若狭町・小浜市】

昔は薬としても用いられたといわれるくず。くずの根から澱粉を取り出したら、寒ざらし作業をします。若狭の厳しい冬に寒ざらし作業を繰り返し行い、きめの細かいくずが出来あがり。
出来あがったくずをそのまま湯に溶かしていただくのがくず湯、まんじゅうの素材として用いたのがくずまんじゅう。
くず湯は味付けしてあるのも多く、いろいろなバリエーションが発売されています。
くず湯・くずまんじゅう、どちらも名物になっていて人気の高い一品。

お問い合わせ先　：　若狭町物産協会　0770-62-0282

福井梅　【若狭町】

約170年の歴史を持つ福井梅、果肉が多く種が小さいので食べやすいのが特徴。
収穫された梅は香りも逸品。他の品種に比べて栄養価が高く、毎年皇室に献上されています。また、大相撲の優勝力士に贈呈されるなど品質・味ともに高い評価を受けています。
梅干だけでなく梅酒・梅ドレッシング・お菓子など、梅関連の商品も沢山。

お問い合わせ先　：　梅の里会館　0770-46-1501
交通　　　　　　　　：　JR小浜線三方駅から常神行きバス10分　別庄川バス停下車徒歩すぐ
時間　　　　　　　　：　8:30　～　17:30
休　　　　　　　　　：　無休
駐車場　　　　　　：　無料 40台

おぼろ昆布・とろろ昆布　【敦賀市】

”昆布製品”でよく知られているのが”とろろ昆布”に”おぼろ昆布”でしょうか？
しかし、まだまだ沢山の製品があります。”昆布茶”に”佃煮”など、いろいろと加工されています。また、出し昆布一つをとっても収穫される地域によって、味も変わります。昆布はとても栄養価が高いです。〈ビタミンB1・B2・カルシウム・食物繊維・ヨウ素（ヨード）〉を豊富に含みます。また低カロリーでもあります。なので、昆布の主な効用に動脈硬化・糖尿病・高血圧予防、そして便秘改善があげられます。とても優れた食品ですよね。また「喜ぶ」（よろこんぶ♪）にも通じているので、お祝い事にもよく昆布を用いられます。
『昆布を美味しく食べて、健康な身体作りを心掛けましょう！』いろんな昆布製品を試してみたいと思われる方、是非お店で、試食を吟味しながら（だからといて食べ過ぎないように・・・）購入するのがベストです！（お店によっては通信販売も行っている所もありますので、こちらも御利用ください）

ダチョウ肉　【若狭町】

エコファームみかたが運営する、縄文プラザのレストランで提供されている注目のメニューがこちらです。なんと”ダチョウ料理！！”
淡白で、においやくせがなく脂分がとっても少ないヘルシーなお肉なので、女性からお子様まで美味しくいただける料理になっています。石焼きや串カツなどの他、お刺身でも味わえるそうです。同町では、ここでしかお目にかかれない料理です。三方五湖を眺めながら、この珍しい料理を是非一度味わってみて下さい。

お問い合わせ先　：　株式会社エコファームみかた 0770-45-1515
交通　　　　　　　　：　JR小浜線三方駅から徒歩10分
時間　　　　　　　　：　10:00　～　16:00　*ただし平日は15:00まで
休　　　　　　　　　：　火曜　（祝日は営業）
駐車場　　　　　　：　無料 70台

敦賀ラーメン　【敦賀市】

大人から子供まで誰もが大好きなラーメン！
敦賀のラーメンの歴史は、今から50年余りもさかのぼる昭和28年にあります。ある1台の屋台が初めて敦賀にラーメンをもたらし、その後屋台はどんどん増えていきました。立ち昇るラーメンの湯気（と、いい匂い）に誘われて屋台に入る人も多いことでしょう。夜になるとどこからか聞こえてくるチャルメラの音♪♪この音を聞くと「ラーメンが食べたい！」って思いますよね。もちろん今では、屋台だけでなくラーメン店や中華料理店で気軽に味わえます。各お店のご主人が、スープにトッピングに工夫をこらし、それぞれ独自の味が敦賀ラーメンに奥深さを出しています。そして、このラーメンが敦賀を活気づけてもいるのです。

へしこ　【美浜町】

若狭路では昔から魚を糠漬けし、保存食として作られていました、それが[へしこ]です。若狭地方では毎年11月頃へしこの漬け込みが行われます。へしこ作りに使われる調味料は各家庭（各お店）によって異なるため、同じへしこでも、おいしさが違ってきます。最近ではおいしさに加え栄養面からも見直され、へしこ人気は全国に広がりつつあります。へしこはアミノ酸やペプチドを多く含み、血圧抑制効果が高いといわれています。
へしこは焼いて食べるのが一般的となっています。普通に焼いただけのへしこなのに熱々の白ご飯と一緒に食べると、これだけで何杯もご飯が食べられます。しかし、ここ若狭ではさすが本場だけに〔へしこおにぎり〕や〔へしこ寿司〕といった、いろいろな食べ方があります（もちろん他にもたくさんあります）へしこは若狭の味、1年中楽しめる家庭でも大人気の1品です。