[農林水産加工品] さばのへしこ 〈敦賀市・美浜町・小浜市・高浜町〉 　昔から冬の保存食として若狭路の各家庭で作られてきた「へしこ」。鯖に塩をしてからぬかに漬け込んだ鯖の漬物です。塩辛さの中にじわっと広がる旨味は一度食べたら病み付きになる、若狭路ならではの味と言えましょう。 　厳しい北陸の冬、とくに豪雪と日本海の荒波とに備えた貴重な保存食・タンパク源であったのです。 　お酒のつまみにはもちろんもってこいですし、軽くあぶってお茶漬けにするのもこたえられない美味しさです。 　鯖だけでなく、イカやフグのへしこもあります。 手すきおぼろ昆布 / 小鯛のささ漬 / かまぼこ・焼きちくわ / さばのへしこ 浜焼きサバ / サバ寿司・小鯛寿司 / 鮎のうるか / 渓流漬・はなはじき 甘露煮 / 桜干し / 梅干し・梅加工品 / 熊川くず / 熊川こんにゃく / そば・うどん 名田庄漬 / 若狭漬け / きのこの詰め合わせ / 錦賞しいたけ / 炭製品