[農林水産加工品] かまぼこ・焼きちくわ〈敦賀市・小浜市・高浜町〉 　かまぼこの始まりは、神宮皇后の時代の兵糧食に遡ると言われています。魚肉をすり潰して竹筒に巻きつけて焼いた形が植物のガマの穂に似ていることから「蒲穂子」と呼ばれ、その後江戸末期には現在の板付きの蒸しかまぼこが生まれたとされています。（ちなみにもとの形の「かまぼこ」は現在ちくわと呼ばれていますね） 　よいかまぼこの条件は、柔らかく弾力があること、光沢のあること、切り口の密度が高いこと、とされており、日本海でとれた新鮮な魚を原料とした若狭路のかまぼこは、ぷりぷりした歯ごたえが絶品です。 　お祝い事には欠かせないのです。 手すきおぼろ昆布 / 小鯛のささ漬 / かまぼこ・焼きちくわ / さばのへしこ 浜焼きサバ / サバ寿司・小鯛寿司 / 鮎のうるか / 渓流漬・はなはじき 甘露煮 / 桜干し / 梅干し・梅加工品 / 熊川くず / 熊川こんにゃく / そば・うどん 名田庄漬 / 若狭漬け / きのこの詰め合わせ / 錦賞しいたけ / 炭製品