[農林水産加工品] サバ寿司・小鯛寿司 〈敦賀市・若狭町・小浜市・高浜町〉 　近年漁獲量が減ったとは言え、サバと小鯛は若狭路の代表的な魚です。地元、近場産のサバ、小鯛をネタに、厳選された寿司飯をつかい、絶妙の塩加減で仕上げます。 　一見素朴に見える寿司ですが、つくり手の思いが込められた食品です。 　また、サバ寿司の周りを覆っている白板昆布は、おぼろ昆布をすきとったあとのいわば昆布の芯の部分。こちらも若狭路の特産品です。 サバ寿司といえば京都は祗園「いづう」が有名。 まさにキングオブサバ寿司。値段もキング。 （写真は「いづう」のものではありません。念のため。） 手すきおぼろ昆布 / 小鯛のささ漬 / かまぼこ・焼きちくわ / さばのへしこ 浜焼きサバ / サバ寿司・小鯛寿司 / 鮎のうるか / 渓流漬・はなはじき 甘露煮 / 桜干し / 梅干し・梅加工品 / 熊川くず / 熊川こんにゃく / そば・うどん 名田庄漬 / 若狭漬け / きのこの詰め合わせ / 錦賞しいたけ / 炭製品