[農林水産加工品] 浜焼きサバ〈敦賀市・小浜市〉 　通称「焼きサバ」。夏場、いたみ易いサバを保存するために考え出されたのが、とれたてのサバをその場で焼いてしまうという浜焼きサバです。 　内臓を取ったサバに包丁目を入れて、串に刺して焼き上げますが、新鮮なサバは脂肪・水分が非常に多く、上手に焼かないと身が弾けてしまうため、焼くのにも包丁を入れるのにも高度な技術が必要です。 　京都の「祇園祭」では、赤飯（おこわ）といっしょにこの浜焼きサバが食卓に並ぶのが恒例だそうです。また、福井県大野市など内陸のほうでは、夏バテ対策に一人一本（！）焼きサバを食べる慣わしだとか。 　生姜醤油で食べるのがポピュラー。冷めても美味しいですが是非一度は焼きたてを。 以前はサバのシーズンには魚屋さんの軒先に焼かれるのを待つサバが文字通り山積みになったとか。 手すきおぼろ昆布 / 小鯛のささ漬 / かまぼこ・焼きちくわ / さばのへしこ 浜焼きサバ / サバ寿司・小鯛寿司 / 鮎のうるか / 渓流漬・はなはじき 甘露煮 / 桜干し / 梅干し・梅加工品 / 熊川くず / 熊川こんにゃく / そば・うどん 名田庄漬 / 若狭漬け / きのこの詰め合わせ / 錦賞しいたけ / 炭製品