[農林水産品] 甘えび〈敦賀市〉 　沖合いで漁獲された甘えびは、鮮度と旨味をそのままに市場に水揚げされます。刺身をわさび醤油でつるっとやるのが甘味があって大変美味です。 　その他、「殻ごとの塩焼き」、「からあげ」、「うす塩のうま煮」、「椀種」、「鍋物」、「茶碗蒸し」など用途の広い食材で、越前がにと並んで北陸の冬を代表する海の幸です。 　シーズンは九月から二月まで。 やっぱり生が一番。 ふぐ / 越前がに / 若狭がれい / 若狭ぐじ / 若狭のかき / 甘えび / 天然うなぎ いさざ / 五色貝 / 若狭牛 / イノシシ / 福井梅 / 自然薯 / マッシュルーム