[農林水産品] イノシシ〈おおい町〉 　緑深い山々に囲まれた里、名田庄の冬の風物詩と言えばボタン鍋。丹波山系に連なる周辺の山々で猟師たちが仕留めたイノシシは、肉質のよいことで知られています。 　イノシシの肉は一見脂肪が多いのですが、食べると全く脂くささを感じさせず、しつこさがありません。牛や豚よりも体が温まります。 　脂肪を蓄える冬場が最高に美味しい時期です。 ボタン鍋は味噌の配合が文字通りミソ。ショウガの風味を利かせてご飯にかけるとこれがまた…（お行儀悪いですけどね） ふぐ / 越前がに / 若狭がれい / 若狭ぐじ / 若狭のかき / 甘えび / 天然うなぎ いさざ / 五色貝 / 若狭牛 / イノシシ / 福井梅 / 自然薯 / マッシュルーム