[農林水産品] 越前がに〈全域〉 　言わずと知れた、福井・冬の味覚の代表格です。 　雄をズワイガニ、雌をセイコガニと呼びます。沖合いに生息しています。底引き網で漁獲し、冷凍せずに取れたままの状態で持ち帰り、市場で競りにかけられ、福井・金沢はもとより関西方面などへも出荷されます。 　冬の漁師町では、あちらこちらからカニを茹で上げる白い湯気が訪れる人たちを誘います。 　味は極めて美味で、茹で上げて二杯酢（三杯酢でも可）で賞味するのがポピュラーですが、「洗い」、「焼きがに」、「かにすき」、「かに飯」、「甲羅焼き」などいろいろな料理方法があります。冬の間、関西方面などからかにを食べに訪れる人もたくさんいます。 　シーズンは十一月六日から、雄は三月二十日まで、雌は一月十日までです。 ふぐ / 越前がに / 若狭がれい / 若狭ぐじ / 若狭のかき / 甘えび / 天然うなぎ いさざ / 五色貝 / 若狭牛 / イノシシ / 福井梅 / 自然薯 / マッシュルーム