[農林水産品] 天然うなぎ〈若狭町・美浜町〉 　三方五湖には、古くからうなぎが生息しており、背が青みがかっていることから「青うなぎ」と呼ばれています。脂肪はあるのに身は引き締まり、あっさりしたたれの香ばしさと相まって病み付きになる美味しさです。 　節をくり抜いた竹筒を沈める「竹筒漁」や「はえなわ漁」が行われており、越冬を控えた十月が一番脂の乗る時期です。養殖ものと比べると、とろけるような脂の違いが一口でわかります。 　各店秘伝のたれで焼いた「かば焼き」、あっさりとした「白焼き」のどちらも捨てがたい味わいがあります。 　シーズンは五月から十月まで。 肝吸い、肝焼きもおいしい。かば焼きの頭は「半助」というそうです。（煮て食べるとか） ふぐ / 越前がに / 若狭がれい / 若狭ぐじ / 若狭のかき / 甘えび / 天然うなぎ いさざ / 五色貝 / 若狭牛 / イノシシ / 福井梅 / 自然薯 / マッシュルーム